一、技術原理：極速冷凍，細胞級鎖鮮

浸液式速凍鎖鮮技術采用超低溫液體介質（-35℃~-70℃）直接接觸食材，使其在3~15分鐘內完成凍結，中心溫度迅速降至-18℃以下。相較于傳統風冷速凍（30分鐘以上），其冰晶生長速度極快，形成的冰晶微小（微米級），幾乎不破壞細胞結構，從而最大程度保留食材的水分，解凍后汁液流失率＜5%、口感肉類彈性如初、色澤無氧化變色、鮮味物質不流失維生素、蛋白質等保留率＞95%，是一種高端冷凍技術。

其核心流程包括：  

關鍵突破：  

二、技術優勢：高效、節能、高品質    

1. 凍結速度行業領先    

-液體的密度是空氣的1300倍，導熱系數hc=4卡（米.每小時.攝氏度），由電能轉化成凍量，傳導到冷凍食材的轉換率是95%，傳播速度是普通風冷設備的36倍，食材放到液體速凍里，制冷液，以最快速度突破0℃~-5℃細胞破壞區，冰晶控制在2μm以下，當速度降至-5℃，冰晶停止生長，并徹底冷凍食物。  

適用于肉禽類  ：牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鴿（鎖住汁液，解凍后不柴、保持嫩滑口感）。

2. 超低能耗，降低成本    

三、緩凍VS普通冷凍VS浸液式速凍鎖鮮：為什么速度決定品質？  

設備型號及參數

1.隧道式浸液速凍鎖鮮機

※ 生產線均為定制產品，可根據產品特點、地區溫濕度、儲存條件、銷售場景、廠房設施、環保等要求個性化設計

2. 立式浸液速凍鎖鮮機

3.航架通道式浸液速凍鎖鮮機

※ 生產線均為定制產品，可根據產品特點、地區溫濕度、儲存條件、銷售場景、廠房設施、環保等要求個性化設計。

如想了解此款設備，歡迎詳詢~

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